Tháng 11 25, 2024 6 Translation missing: vi.blogs.article.read_time
Whisky, Whiskey, Scotch, Malt, Bourbon. Uống nguyên chất hay trên đá. Đôi khi là nền tảng cho một ly cocktail đơn giản nhưng tinh tế. Trong số tất cả các loại rượu mạnh, chắc chắn đây là một trong những loại rượu đơn giản nhất?
Hỏi bất kỳ người yêu thích whisky nào về loại malt yêu thích của họ, và bạn sẽ sớm bị ngập trong kiến thức hấp dẫn nhưng có thể hơi khó hiểu. Nhưng đừng lo lắng. Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu mọi thứ về Whisky mà bạn muốn biết.
Cách đơn giản nhất để tiếp cận các loại whisky là phân loại theo quốc gia xuất xứ, và các loại chính là:
Lý do cho cách tiếp cận này là vì mỗi quốc gia có luật lệ và quy định phân loại khác nhau, điều này có nghĩa là việc cố gắng đưa ra một định nghĩa đơn giản chung có thể trở nên khó khăn. Ví dụ, tại Vương quốc Anh, một loại rượu phải được ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ sồi để được phân loại là whisky, nhưng các loại whisky Mỹ lại có quy định khác nhau cho từng loại.
Scotch whisky có lẽ là loại whisky mà hầu hết mọi người nghĩ đến khi nhắc đến whisky - và nó đơn giản là bất kỳ loại whisky nào được chưng cất ở Scotland bằng nước và ngũ cốc.
Hiệp hội Whisky Scotland phân loại rằng bất cứ thứ gì được gọi là Scotch whisky - đôi khi chỉ đơn giản là Scotch, tùy thuộc vào địa phương - có thể được làm từ lúa mạch mạch nha, lúa mì, ngô, lúa mạch đen hoặc yến mạch, nhưng mọi phần của quá trình (bao gồm lên men và chưng cất) phải được thực hiện tại Scotland.
Để một loại whisky được phân loại chính xác là Scotch, một số yếu tố khác phải được đáp ứng. Bao gồm:
Ngoài Scotch, một trong những thị trường sản xuất whisky lớn nhất là Hoa Kỳ. Được viết là "whiskey" - không có lý do đặc biệt nào khác ngoài việc đó là cách nó được đặt tên - hai loại phổ biến nhất là whisky rye và bourbon.
Ở Mỹ, tất cả các loại whisky rye phải được làm từ ít nhất 51% lúa mạch đen - một loại ngũ cốc. Lúa mạch đen thường được trộn với ngô hoặc lúa mạch mạch nha để sản xuất whisky rye. Whisky phải được chưng cất ở mức không quá 80% ABV và được ủ trong thùng với độ cồn không quá 62,5% ABV.
Bất kỳ loại rye nào được ủ ít nhất hai năm và không được pha trộn với các loại rượu mạnh khác có thể được coi là whisky rye nguyên chất. Một loại whisky rye thường có hương vị cay hoặc trái cây.
Một trụ cột của văn hóa truyền thống Mỹ - bắt nguồn từ sự trỗi dậy của miền Nam nông nghiệp của Mỹ đến một chủ đề phổ biến trong các bài hát country - không có gì tóm tắt tinh thần tiên phong của Mỹ trong việc chưng cất hơn là whisky bourbon ngọt ngào.
Để là bourbon, nó phải được làm từ ít nhất 51% ngô, chưng cất ở mức không quá 80% ABV và ủ trong thùng không quá 62,5% ABV. Không có giới hạn về thời gian ủ, và các nhà chưng cất có thể sử dụng nhiều ngô miễn là nó vượt quá 51%.
Ngay cả trong phạm vi cụ thể này, có nhiều loại whisky Scotch khác nhau - và khi bạn khám phá niềm đam mê đang nảy nở của mình, bạn sẽ nghe rất nhiều về whisky single malt và whisky blended.
Hiệp hội Whisky Scotland định nghĩa năm loại whisky Scotch như sau:
Giống như Mỹ, Irish whiskey cũng thêm chữ "e", nhưng ngoài cách viết, nó có nhiều đặc điểm chung với Scotch whisky. Miễn là nó được sản xuất ở bất kỳ đâu trên Đảo Emerald - Bắc Ireland hoặc Cộng hòa Ireland - giống như Scotch, whisky Ireland phải được chưng cất ở mức dưới 94,8% ABV và được ủ ít nhất ba năm trong thùng 700 lít trở xuống.
Tuy nhiên, một số điểm khác biệt chính bao gồm: whisky Ireland cho phép bổ sung enzyme ngoại sinh - đây là những enzyme không được sản xuất tự nhiên bởi ngũ cốc. Hơn nữa, whisky Ireland có định nghĩa lỏng lẻo hơn về loại thùng mà chúng có thể được ủ. Để được phân loại, nó chỉ đơn giản phải diễn ra trong "những loại gỗ như gỗ sồi" - cho phép sự biến đổi rộng hơn.
Đặc trưng của họ là Irish whiskey pot still - một loại pha trộn đặc biệt, độc đáo không được sản xuất ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Nó yêu cầu chất lỏng được làm từ hỗn hợp ít nhất 30% lúa mạch mạch nha không hun khói, 30% lúa mạch không mạch nha và các loại ngũ cốc không mạch nha khác.
Sau đó, nó phải được chưng cất trong nồi đồng, hai hoặc ba lần. Cách sản xuất đồ uống này bắt nguồn từ thế kỷ 19, khi họ làm đồ uống với hỗn hợp lúa mạch mạch nha và không mạch nha, được cho là một cách để tránh luật thuế của Anh đối với lúa mạch mạch nha.
Masataka Taketsuru, người thừa kế của một nhà sản xuất rượu sake, được ca ngợi là người tiên phong trong ngành công nghiệp whisky của Nhật Bản - và tất cả đều nhờ một chuyến đi đến Scotland. Là một nhà hóa học mới nổi, ông đã theo học tại Đại học Glasgow vào mùa hè năm 1919.
Điều này dẫn đến nhiều khóa học nghề tại các nhà máy chưng cất trên khắp Scotland, truyền cảm hứng cho ông thành lập bộ phận whisky riêng của mình khi trở về Nhật Bản. Cuối cùng, ông thành lập công ty whisky riêng của mình - hiện nay là Nikka - và loại whisky đầu tiên được bán vào tháng 10 năm 1940.
Các quy tắc chặt chẽ hơn đối với whisky Nhật Bản có hiệu lực vào ngày 31 tháng 3 năm 2024. Cho đến khoảng năm 2021, whisky Nhật Bản chưa bao giờ thực sự có một định nghĩa chính thức, điều này dẫn đến việc các nhà chưng cất pha trộn whisky của họ với các thành phần từ các quốc gia khác.
Năm 2021, Hiệp hội Nhà sản xuất Rượu và Rượu mạnh Nhật Bản (JSLMA) đã đưa ra một số điểm chính sẽ có hiệu lực vào năm 2024. Các quy tắc hiện tại quy định:
Giờ đây, bạn đã nắm rõ sự khác biệt, có lẽ bạn đang muốn chọn một loại whisky thân thiện với người mới bắt đầu? Chúng tôi có một hướng dẫn dành riêng cho điều đó.
Hãy đọc bài viết Những loại Whiky ngon nhất dành cho người mới bắt đầu.
Đăng ký ngay để có thông tin mới nhất về bán hàng, bản phát hành mới nhất và các thông tin khác…
